Как приготовить вяленые томаты: рассказываем

Вяленые томаты — вкус Средиземноморья. Они хороши и на бутербродах, и в хумусе, и в салатах. Даже простую яичницу украшают и придают особенное звучание блюду. Баночка вяленых томатов в магазине стоит недешево. Так что давайте сделаем их сами.

Лично я пользуюсь сушилкой для овощей и фруктов. У меня самая простая.

У кого нет — приобретите, вещь нужная в хозяйстве. Не только томаты, можно и сливы повялить на вкусный перекус, белые грибочки посушить на зимний ароматный супчик, чипсы из овощей сделать и т. д. Если нет возможности купить сушилку, на крайний случай можно использовать и духовку.

Итак, небольшие томаты сорта «сливки» или любые другие плотные помидорки режем на небольшие четвертинки и укладываем на поддоны сушилки. Посыпаем томаты морской солью и сухими травами: базиликом, либо орегано. Поддоны устанавливаем в несколько этажей в соответствии с прилагаемой инструкцией. Выставляем температуру 60-65 градусов. И забываем про них на 14 часов. Но обладателям простых моделей, как у меня, придется последить за процессом. И раза три за все время поменять поддоны местами. Чтобы процесс сушки протекал равномерно.
Пока помидорки в сушилке, стоит приготовить необходимое количество маленьких баночек, тщательно помыть и простерилизовать их. Также почистить чеснок и порезать его на маленькие слайсы. А также позаботиться о покупке оливкового масла. Но сегодняшние реалии не позволят нам купить хорошее оливковое масло по выгодной цене, поэтому можно взять любое масло холодного отжима. Например, подсолнечное. Когда ваши помидорки обретут консистенцию вяленых, как показано на моем фото, можно заполнять баночки.

На дно укладываем слой чеснока, затем помидоры укладываем слоями и каждый пересыпаем сухими травками. Заливаем помидорки маслом, прикрываем крышками.
В отдельной кастрюле покрываем дно хлопчатобумажной тряпочкой и ставим баночки на дно. Заливаем в кастрюлю воду так, чтобы она прикрывала наши баночки по плечики, прогреваем минут 20 при температуре 90 градусов. Затем банки закручиваем крышками и в перевернутом виде оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!