Никольские блины: Вкус традиций соединяет культуры в Казани

Фестиваль «Вкусы России × Вкусная Казань» развернулся 12 и 13 июля у Центра семьи «Казан», собрав внушительное число посетителей — около ста тысяч человек. 

Гости фестиваля могли продегустировать и приобрести разнообразные продукты, включая сыры, мясные и рыбные деликатесы. Ассортимент был представлен широким спектром региональных товаров: от астраханских арбузов и алтайских сыров до байкальского чая, вяленых ягод из Пермского края, адыгейских приправ, мясных изделий из Краснодарского края, вяленых томатов из Дагестана и шоколада из Свердловской области.

«Никольские блины» поставили у самой сцены, в самом красивом месте.

Ключевой темой фестиваля стала концепция «Мост культур и эпох», демонстрирующая эволюцию кулинарных традиций, современные интерпретации национальных кухонь народов России и других стран. 

В рамках фестиваля были организованы специализированные гастрономические мастер-классы, объединяющие различные исторические периоды.

Ранее фестиваль «Вкусы России» проводился в Москве. В этом году, по инициативе правительства Республики Татарстан, местом проведения была выбрана Казань.

В проекте приняли участие 125 производителей из разных стран и 40 производителей сельскохозяйственной продукции из регионов Российской Федерации, включая Якутию, Крым и Приволжский федеральный округ.

В зоне «Вкусная Казань» были представлены 18 брендов, которые принимали участие в прошлогоднем городском фестивале, а также 67 новых участников, среди которых дебютировали «Никольские блины».

Комментирует директор АНО «Сельские территории» Павел Марьин:

—Мы представляли «Никольские блины», которые прежде готовились на больших сковородах в русской печке, а нынче пекутся на чугунных блинницах по старинному рецепту. Он сохранился в семье Зиновьевых из деревни Пиголи (Никольское сельское поселение).

Первый раз готовили блины в 2020 году на Рождество в Никольском, а потом уже каждый год выпекали на Каровоне. Представляли «Никольске блины» на большом казанском фестивале «Духов день» в Суконной слободе, на фестивале в Крутушке, на сабантуях. А в этом году — первый раз на федеральном гастрономическом фестивале «Вкусы России × Вкусная Казань». Выпекала ароматные блины самозанятая Ангелина Марьина. 

Мы были единственные, кто представлял малый гастро-бренд в Татарстане.

Блины традиционно оцениваются очень высоко. Так, в 2023-м году на острове Свияжск, где мы тоже выставляли свой бренд, очень известный по всей стране специалист по русской кухне Максим Сверников высоко оценил наши блины. В этом году их попробовал на Каровоне Рустам Минниханов и тоже похвалил.

Посетители, которые на праздниках кушают наши блины, всегда их с удовольствием покупают. А это и есть самая высокая оценка.

По мнению министра сельского хозяйства и продовольствия РТ Марата Зяббарова, подобные мероприятия играют важную роль в поддержке местных производителей. Он отметил, что в Татарстане ведется активная работа по оказанию помощи сельскохозяйственным товаропроизводителям, фермерам и личным подсобным хозяйствам, в частности, посредством организации ежегодных сельскохозяйственных ярмарок, где они могут реализовывать свою продукцию напрямую потребителям.