Долгие выходные впереди: печём татарские очпочмаки и элеши!

Начинка (на 50 очпочмаков/элешей)

- 600 г картофеля (отварите и разомните в пюре)

- 450 г мяса (баранина или говядина, мелко нарезать или пропустить через мясорубку)

- 300 г лука (мелко нашинковать)

- Соль и перец — по вкусу

- 140 г растопленного сливочного масла (для сочности!)

На один очпочмак/элеш — около 50 г начинки.

Тесто (на 50–54 штуки)

- 1 л молока (тёплого)

- 180 г растопленного сливочного масла

- 1 ст. ложка соли

- 1,6 кг муки (высший сорт, просеять)

Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте "отдохнуть" на 20–25 минут. На один очпочмак — 55 г теста, на элеш — 50 г + 5 г для традиционной крышечки.

Как собрать и испечь

1. Раскатайте тесто в лепёшки, выложите начинку, защипните края (для очпочмака — треугольником, для элеша — с крышечкой).

2. Выложите на смазанный противень.

3. Пеките в разогретой духовке при 180°C около 45 минут, до золотистой корочки.

Приятного аппетита — и пусть дом наполнится ароматом праздника!

Фото автора