Готовим универсальную закуску, которая заменит полноценный ужин

Ингредиенты:

1. помидоры — 3 кг;
2. болгарский перец — 1 кг;
3. лук репчатый — 1 кг;
4. морковь — 1 кг;
5. рис — 300 г;
6. растительное масло — 200 мл;
7. соль — 60 г;
8. сахар — 80 г;
9. уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

Помидоры нарежьте небольшими кубиками и томите в кастрюле около 20 минут до обильного выделения сока.

• Лук мелко порубите и обжарьте до размягчения (около 15 минут).
• К размягчённому луку добавьте обжаренные помидоры, проварите после закипания ещё 10 минут.
• Очищенный от семян болгарский перец нарежьте и добавьте в кастрюлю, проварите ещё 10 минут.
• Натёртую на крупной тёрке морковь добавьте в кастрюлю, перемешайте и проварите ещё 10 минут.
• Добавьте соль и сахар, перемешайте.
• Предварительно промытый рис добавьте в кастрюлю, перемешайте и томите на медленном огне около 30 минут под крышкой.
• В самом конце влейте уксус, перемешайте.

Горячую закуску разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипячёнными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.