Используем дары осени – готовим вяленые сливы

Недавно я выставляла рецепт вяленых помидор, которые очень люблю и готовлю каждый год. Вяленые сливы-мой первый опыт. Но, по отзывам, это очень вкусно. Готовим!

Сливу моем, разрезаем вдоль и вынимаем косточку. Получается так, как показано на фото.

Теперь по тому же принципу, что и помидоры, выкладываем половинки слив на поддоны сушилки. Каждую ямочку фрукта слегка присыпаем солью и сахаром. Заполняем таким образом несколько этажей сушилки.

Закрываем крышкой и выставляем температуру 65 градусов. Занимаемся своими делами. Сушиться будет часов 8-9. Не забывайте менять местами поддоны, чтобы процесс сушки проходил равномерно. Слива готова, когда поверхность слегка покроется корочкой. Но она не должна быть сухой, внутри мякоть должна оставаться нежной.

Пока слива сушится, готовим баночки — стерилизуем их. Кипятим крышки. На дно банки укладываем мелко порезанный чеснок. Перекладываем сливу в баночку и каждый слой пересыпаем чесноком и прованскими травами. Утрамбовываем. И, внимание — заливаем горячим (не кипяченым) растительным маслом. Масло используем по мере своих возможностей. Оливковое — идеально, но вполне подойдет и обычное подсолнечное.

Вяленую сливу можно добавлять в салаты, на бутерброды, в брускеты. Приятного аппетита!