Картошка на миллион: как из простого овоща сделать ресторанный гарнир.

Ингредиенты

• Картошка (лучше беби или мелкая) — 1 кг.
• Сливочное масло (топленое) — 40 г.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
• Паприка (сладкая или копченая) — по вкусу.
• Соль, черный перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка. Картофель тщательно вымойте. Если используете крупные клубни, нарежьте их на 2–4 части. Чеснок и зелень мелко порубите.
2. Варка. Отварите картофель в подсоленной воде около 10 минут после закипания. Он должен стать мягким снаружи, но остаться твердым внутри. Слейте всю воду.
3. Обжарка. В горячую кастрюлю с картошкой добавьте сливочное масло. На среднем огне, периодически встряхивая кастрюлю, обжарьте картофель до появления легкой золотистой корочки.
4. Аромат. Добавьте измельченный чеснок к картошке и жарьте всё вместе еще около 5 минут, пока не появится яркий аромат.
5. Финал. Снимите кастрюлю с огня. Всыпьте рубленую зелень, паприку, черный перец и при необходимости досолите. Хорошо перемешайте и подавайте к столу горячей.