Витаминная бомба против осенней хандры: почему вам срочно нужен этот компот с мятой в погребе

Этот рецепт предельно прост и не требует сложных манипуляций. Главное правило любого ягодного компота — тщательно подготовить плоды перед началом работы. Красную смородину необходимо внимательно перебрать от веточек и мусора, промыть под проточной водой и полностью высушить на бумажном полотенце.

Также хорошо промываем лимон, извлекаем косточки, чтобы они не дали горечь, и нарезаем цитрус тонкими дольками. С листочками мяты все проще: их нужно лишь аккуратно сполоснуть и просушить.

Не забываем заранее простерилизовать банки удобным способом (над паром или в духовке) и прокипятить крышки. После того как подготовили все компоненты, начинаем закладку:

• На дно сухой стерильной банки выкладываем красную смородину, свежие листочки мяты и нарезанный лимон.
• Поверх всех компонентов засыпаем сахарный песок. Для сбалансированного вкуса обычно берут 200–300 граммов сахара на трехлитровую банку, но сладкоежки могут увеличить норму до 400 граммов.
• Добавляем немного бутонов гвоздики — буквально 2–3 штучки на одну емкость будет достаточно, чтобы придать напитку тонкий пряный аромат, который идеально дополнит терпкость ягоды.

В кастрюле доводим чистую воду до активного кипения. Частью кипящей воды осторожно заливаем содержимое банок так, чтобы все компоненты были полностью покрыты жидкостью. Прикрываем банки крышками и оставляем ягоды прогреваться на протяжении 10 минут. За это время красная смородина отдаст воде свой цвет, а стекло равномерно прогреется.

По истечении этого времени доливаем оставшийся кипяток, наполняя банки до самого верха, стараясь не попадать струей прямо на стекло, и плотно закрываем их простерилизованными винтовыми или закаточными крышками. Прежде чем перевернуть банки, обязательно проверяем их на герметичность. Затем накрываем заготовки плотным одеялом или пледом и оставляем в перевернутом состоянии до полного остывания. 

Готовый остывший компот лучше всего хранить в темном прохладном месте (кладовой или погребе). Если же вы использовали минимум сахара, открытую банку стоит держать в холодильнике.

^{_{*картинка создана автором черезИИ}}