Шәрык ашлары серне ача: ни өчен шурпа — ифтар бәйрәменең җаны?

Ифтар — изге Рамазан аенда көн буе тоткан уразадан соң кичке аш ашау. Бу — якыннарның бердәмлеге, җылылыгы һәм үзенчәлекле кәеф белән сугарылган бәйрәм. Шәрык кунакчыллыгының төп символларының берсе — хуш исле, туклыклы һәм искиткеч тәмле традицион ризык — шурпа.
Ни өчен нәкъ шурпа?
Шурпа пешерү — бу буыннан-буынга тапшырыла торган махсус йола. Ит, яшелчә һәм тәмләткечләрне озак итеп кайнату (дымлау) үзенчәлекле тәм һәм хуш ис бирә. Һәр компонент үзенең тәмен әкренләп ача, өйне җылылык һәм уңайлылык белән тутыра. Шурпа хуҗаларның юмартлыгын гәүдәләндерә һәм өстәл тирәсендәгеләрне берләштерә.
Пешерүнең традицион серләре
Шурпа аеруча тәмле булсын өчен, тәҗрибәле пешекчеләр берничә гади кагыйдәне саклый:
Ит сайлау: югары сыйфатлы сарык яки сыер итен куллану яхшырак.
Тәмләткечләр: лавр яфрагы, кара борыч, зира һәм кориандр ризыкка үзенчәлекле тәм өсти.
Әкрен утта пешерү: кайнату процессы берничә сәгать дәвам итә, шуның аркасында ит йомшак, ә шулпа куе һәм туклыклы була.
Ихтимал булган шурпа рецепты
Ингредиентлар:
Сарык яки сыер ите — 1 кг
Бәрәңге — 5 данә
Кишер — 2 данә
Башлы суган — 2 баш
Сарымсак — 3 теш
Томат пастасы — 2 аш кашыгы
Су — 2 литр
Лавр яфрагы, тоз, кара борыч, зира, кориандр — тәм буенча
Пешерү ысулы:
Итне эре кисәкләргә турагыз һәм үсемлек маенда кызгылт кабык барлыкка килгәнче кыздырыгыз.
Боҗралап туралган суганны өстәгез һәм тагын биш минут чамасы кыздыруны дәвам итегез.
Казанга түгәрәкләп туралган кишерне һәм кубиклап туралган бәрәңгене салыгыз.
Соңыннан ике литр су агызыгыз, томат пастасы, тәмләткечләр һәм чистартылган сарымсак тешләрен өстәгез.
Ит йомшарганчы, кечкенә утта ике сәгать чамасы кайнатыгыз.
Әзер шурпаны кайнар килеш, өстенә яшел үләннәр сибеп табынга чыгарыгыз.
Хәзер сез гади кичке ашны онытылмаслык гаилә бәйрәменә әйләндерә алырлык чын Шәрык ризыгы рецептын беләсез!